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Auberginen-Tomaten-Reis

als Beilage zu Currys oder als Hauptgericht mit Joghurt und Papadams
Vorbereitungszeit 1 Stunde
Author Dorothea Hafner

Zutaten

  • 250 g Basmatireis
  • 2 El Pflanzenöl z.B. Erdnussöl
  • 20 g Ghee
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zimtstange
  • 4 Kardamomkapseln
  • 3 Gewürznelken
  • 2 Tl Kreuzkümmelsamen
  • 2 Tl Garam Masala
  • 1 Aubergine
  • 4 reife Tomaten
  • 2 Tl Salz
  • 1/2 Tl Pfeffer
  • ca. 300 ml kochendes Wasser
  • 6 El frisch gehackter Koriander

Anleitungen

  • Den Reis gründlich waschen und für die Hälfte der in der Packungsanleitung angegebenen Kochzeit kochen, dann abgießen und beiseite stellen.
  • Währenddessen die Tomaten für einige Minuten in kochendes Wasser legen und anschließend häuten, entkernen und klein hacken. Die Aubergine waschen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  • Öl und Ghee in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze zerlassen. Zwiebel, Knoblauch, Zimtstange, angedrückte Kardamomkapseln, Gewürznelken und Kreuzkümmelsamen 4-5 Minuten anbraten, damit sich die Aromen entfalten.
  • Auberginenstücke zugeben und weitere 4-5 Minuten anbraten. Die Tomaten und den Reis zugeben und gut vermengen. Salz, Pfeffer und Garam Masala hinzufügen und das Wasser zugießen. Zum Kochen bringen und zugedeckt bei geringer Hitze 10-12 Minuten köcheln lassen. Falls nötig, etwas Wasser nachgießen. Vom Herd nehmen und noch 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
  • Zum Servieren den Reis mit einer Gabel auflockern, die Zimtstange (evtl. auch Kardamomkapseln und Nelken) entfernen und den gehackten Koriander unterrühren.