Auberginen-Tomaten-Reis
als Beilage zu Currys oder als Hauptgericht mit Joghurt und Papadams
Zutaten
- 250 g Basmatireis
- 2 El Pflanzenöl z.B. Erdnussöl
- 20 g Ghee
- 2 kleine Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zimtstange
- 4 Kardamomkapseln
- 3 Gewürznelken
- 2 Tl Kreuzkümmelsamen
- 2 Tl Garam Masala
- 1 Aubergine
- 4 reife Tomaten
- 2 Tl Salz
- 1/2 Tl Pfeffer
- ca. 300 ml kochendes Wasser
- 6 El frisch gehackter Koriander
Anleitungen
- Den Reis gründlich waschen und für die Hälfte der in der Packungsanleitung angegebenen Kochzeit kochen, dann abgießen und beiseite stellen.
- Währenddessen die Tomaten für einige Minuten in kochendes Wasser legen und anschließend häuten, entkernen und klein hacken. Die Aubergine waschen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Öl und Ghee in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze zerlassen. Zwiebel, Knoblauch, Zimtstange, angedrückte Kardamomkapseln, Gewürznelken und Kreuzkümmelsamen 4-5 Minuten anbraten, damit sich die Aromen entfalten.
- Auberginenstücke zugeben und weitere 4-5 Minuten anbraten. Die Tomaten und den Reis zugeben und gut vermengen. Salz, Pfeffer und Garam Masala hinzufügen und das Wasser zugießen. Zum Kochen bringen und zugedeckt bei geringer Hitze 10-12 Minuten köcheln lassen. Falls nötig, etwas Wasser nachgießen. Vom Herd nehmen und noch 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
- Zum Servieren den Reis mit einer Gabel auflockern, die Zimtstange (evtl. auch Kardamomkapseln und Nelken) entfernen und den gehackten Koriander unterrühren.
