Erdäpfel schälen und klein würfeln. Spinat waschen und in grobe Stücke schneiden oder zupfen.

Die Gemüsesuppe aufkochen und die Erdäpfel darin weichkochen.

Spinat hinzufügen und so lange ziehen lassen, bis er zusammenfällt.

Anschließend pürieren und mit Schlagobers und Buttermilch aufgießen. Würzen und nochmals erwärmen, aber nicht aufkochen.