Mehl mit Backpulver, Natron und Zitronenschale mischen.

Das Ei in einer Schüssel verquirlen. Danach den Zucker, den Vanillezucker, die Butter und die Buttermilch hinzufügen und mit dem Handmixer gut durchrühren.

Mehlmischung und Eimasse kurz verrühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.

Zuletzt die Beeren vorsichtig unterheben.

Den Teig in Muffinformen füllen und bei 160° Umluft 20-25 Minuten backen.