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Holunderblütenkuchen

Zubereitungszeit 40 Minuten
Backzeit 40 Minuten
Servings 12 Stück
Author Dorothea Hafner

Zutaten

  • 6 große Holunderblütendolden
  • 3 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Butter
  • 150 g Staubzucker
  • 1 Pckg. Vanillezucker
  • 1/2 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
  • 100 g geriebene Haselnüsse
  • 250 g Dinkelvollkornmehl
  • 1/2 Pckg. Backpulver
  • 150 g Apfelmus
  • 1/8 l Milch
  • 4-6 El Holunderblütensirup

Anleitungen

  • Holunderblüten mit der Schere von der Dolde abschneiden. Dabei möglichst viel der Stielansätze entfernen. Eine Kastenform fetten und mehlen.
  • Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Eier in zwei Rührschüsseln trennen. Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen.
  • Dotter mit zimmerwarmer Butter, Staubzucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Zitronenschale unterrühren.
  • Nüsse mit Mehl und Backpulver vermischen. Mit Apfelmus, Milch und Sirup unter die Dottermasse mengen. Zuletzt Eischnee und Holunderbüten unterheben.
  • Den Teig in die Kastenform füllen und glatt streichen. 40 bis 45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit Staubzucker und evtl. ein paar Holunderblüten bestreuen.