Holunderblütenkuchen
Servings 12 Stück
Zutaten
- 6 große Holunderblütendolden
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 150 g Butter
- 150 g Staubzucker
- 1 Pckg. Vanillezucker
- 1/2 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
- 100 g geriebene Haselnüsse
- 250 g Dinkelvollkornmehl
- 1/2 Pckg. Backpulver
- 150 g Apfelmus
- 1/8 l Milch
- 4-6 El Holunderblütensirup
Anleitungen
- Holunderblüten mit der Schere von der Dolde abschneiden. Dabei möglichst viel der Stielansätze entfernen. Eine Kastenform fetten und mehlen.
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Eier in zwei Rührschüsseln trennen. Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Dotter mit zimmerwarmer Butter, Staubzucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Zitronenschale unterrühren.
- Nüsse mit Mehl und Backpulver vermischen. Mit Apfelmus, Milch und Sirup unter die Dottermasse mengen. Zuletzt Eischnee und Holunderbüten unterheben.
- Den Teig in die Kastenform füllen und glatt streichen. 40 bis 45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit Staubzucker und evtl. ein paar Holunderblüten bestreuen.
