Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken. Panch Pooran grob im Möser zerkleinern.

In einer Bratpfanne mit Deckel das Öl erhitzen. Chili und Panch Pooran 15 Sekunden rösten, dann Zwiebel zufügen und weich dünsten.

Kurkuma dazugeben und für ein paar Sekunden mitbraten. Kartoffelwürfel beigeben und gut durchrühren, sodass sie rundherum mit Gewürzen bedeckt sind.

Die Hitze reduzieren, zudecken und die Gewürzkartoffeln 10-12 Minuten braten. Ab und zu umrühren, damit sie nicht am Pfannenboden haften bleiben.

Nach Belieben salzen und mit Korianderblättern bestreuen.