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Koriander-Paneer-Curry

Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Servings 3 Portionen
Author Dorothea Hafner

Zutaten

  • 3 El Sonnenblumenöl
  • 2 Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 3 cm frischer Ingwer
  • 250 g passierte Tomaten
  • 50 g frischer Koriander
  • 1 El Butter
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Zimtstange
  • 4 Kardamomkapseln
  • 2 El Joghurt
  • je 1 Tl Chilipulver, Garam Masala, Koriander, Kreuzkümmel
  • 1/2 Tl Salz
  • 1 Tl Kasuri Methi (Bockshornklee)
  • 450 g Paneer
  • 4 El Schlagobers
  • Koriander zum Garnieren

Anleitungen

  • Zwiebel fein hacken. In einer Pfanne 2 El Öl erhitzen und die Zwiebel für 10 Minuten gold-braun anrösten. Knoblauch und Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken. Zusammen mit den passierten Tomaten zum Zwiebel geben und für 5 Minuten kochen. Koriander grob hacken und zufügen. Weitere 2 Minuten kochen, etwas abkühlen lassen. Dann im Mixer mit 100 ml Wasser pürieren.
  • In derselben Pfanne 1 El Öl und 1 El Butter erhitzen. Lorbeerblatt, Zimtstange und Kardamomkapseln anschwitzen und das Püree dazugeben. Den Herd abschalten und 2 El Joghurt unterrühren. Hitze wieder aufdrehen und die Soße für 8 Minuten köcheln lassen, dann die Gewürze hinzufügen.
  • Den Paneer in Würfel schneiden und in die Soße geben. Schlagobers sowie 100 ml Wasser einrühren und noch einmal aufkochen. Zimtstange und Lorbeerblatt entfernen.
  • Das Curry mit Reis und frischem Koriander servieren.