Linsen gemäß Packungsanleitung kochen, abseihen und etwas abkühlen lassen.

Schnittlauch klein schneiden, Tomaten würfeln. Rucola waschen, trocken schleudern und in Stücke zupfen. Oliven halbieren. Alles in eine große Schüssel geben und die Linsen untermischen.

Aus Olivenöl, Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker eine Vinaigrette herstellen und über den Salat gießen.

Ziegenkäsescheiben in Frühstücksspeck einschlagen und in einer Pfanne anbraten. Rosmarin dazugeben, mit wenig Öl beträufeln. Etwas Balsamico und Honig über den Rosmarin geben und 1-2 Minuten anschwitzen.

Salat mit Ziegenkäsepäckchen und Rosmarin anrichten.