Linsensalat mit Ziegenkäse im Speckmantel
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 8 Scheiben Ziegenkäserolle
- 8 Scheiben Frühstücksspeck
- 8 dünne Zweige Rosmarin
- 1 Tl Honig
- 200 g Rote Linsen
- 1 Bund Schnittlauch
- 2 Tomaten
- 1/2 Packung Rucola
- einige schwarze Oliven entkernt
- 8 El Olivenöl
- 4 El Balsamico
- 1 Tl Senf
- Prise Zucker, Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Linsen gemäß Packungsanleitung kochen, abseihen und etwas abkühlen lassen.
- Schnittlauch klein schneiden, Tomaten würfeln. Rucola waschen, trocken schleudern und in Stücke zupfen. Oliven halbieren. Alles in eine große Schüssel geben und die Linsen untermischen.
- Aus Olivenöl, Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker eine Vinaigrette herstellen und über den Salat gießen.
- Ziegenkäsescheiben in Frühstücksspeck einschlagen und in einer Pfanne anbraten. Rosmarin dazugeben, mit wenig Öl beträufeln. Etwas Balsamico und Honig über den Rosmarin geben und 1-2 Minuten anschwitzen.
- Salat mit Ziegenkäsepäckchen und Rosmarin anrichten.
