5 Blatt weiße Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Bio-Limetten waschen, trocknen und 2 Tl von der Schale fein abreiben. 4 El Limettensaft auspressen. Mangos schälen, das Fruchtsfleisch vom Kern schneiden und würfeln.

Mangostücke mit Puderzucker, 4 El Limettensaft und die Limettenschale in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. 4 El davon in einem kleinen Topf erhitzen, vom Herd ziehen und die ausgedrückte Gelatine darin schmelzen. Nach und nach in das restliche Mangopürees einrühren und mit dem Joghurt mischen.

Schlagobers steif schlagen und vorsichtig unter das Mangopüree heben. Auf vier kleine Formen oder Marmeladengläser verteilen und abgedeckt mind. 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.

Krokant über die Mousse streuen und mit Minze- oder Melissenblättchen verzieren.