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Mung Dahl mit Zucchini und Kokos

Köstlich, wenn auch kein Augenschmaus ;-)
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Servings 3 Portionen
Author Dorothea Hafner

Zutaten

  • 250 g grüner Mung Dahl
  • 1,4 l Wasser zum Einweichen
  • 500 g Zucchini
  • 2 El Ghee
  • 2-3 Lorbeerblätter
  • 1 Tl gemahlener Koriander
  • 1 Tl Kurkumapulver
  • 3/4 Tl braune Senfsamen
  • 1 Tl Kreuzkümmel
  • 3 Kardamomtaschen
  • 1 frische Chili
  • 1/4 Tl Aesa foedita Asiashop
  • 1 El frisch geriebener Ingwer
  • 1 El Zitronensaft
  • 4 El Kokosflocken
  • 1/2 Tl Salz
  • frische Kräuter nach Wahl

Anleitungen

  • Mung Dahl waschen und über Nacht in Wasser einweichen, dann abgießen.
  • In einem Topf Dahl mit ca. 500 ml Wasser zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
  • Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Den Schaum vom Dahl abschöpfen und die Lorbeerblätter sowie Kurkuma und Koriander zugeben. Das Ganze weitere 10-15 Minuten gar kochen lassen.
  • Ghee in einem Topf erhitzen, die Gewürze in obiger Reihenfolge inkl. Aesa foedita anrösten (Achtung: die braunen Senfsamen springen). Zucchini zufügen und gut mit den Gewürzen vermengen. 2 Minuten unter Rühren anbraten, dann etwas Wasser zugeben und gar kochen.
  • Zucchini unter das Dahl mischen. Ingwer, Kokosflocken, Salz, Zitronensaft und Kräuter einrühren und noch ein paar Minuten ziehen lassen.