Mung Dahl mit Zucchini und Kokos
Köstlich, wenn auch kein Augenschmaus 😉
Servings 3 Portionen
Zutaten
- 250 g grüner Mung Dahl
- 1,4 l Wasser zum Einweichen
- 500 g Zucchini
- 2 El Ghee
- 2-3 Lorbeerblätter
- 1 Tl gemahlener Koriander
- 1 Tl Kurkumapulver
- 3/4 Tl braune Senfsamen
- 1 Tl Kreuzkümmel
- 3 Kardamomtaschen
- 1 frische Chili
- 1/4 Tl Aesa foedita Asiashop
- 1 El frisch geriebener Ingwer
- 1 El Zitronensaft
- 4 El Kokosflocken
- 1/2 Tl Salz
- frische Kräuter nach Wahl
Anleitungen
- Mung Dahl waschen und über Nacht in Wasser einweichen, dann abgießen.
- In einem Topf Dahl mit ca. 500 ml Wasser zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
- Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Den Schaum vom Dahl abschöpfen und die Lorbeerblätter sowie Kurkuma und Koriander zugeben. Das Ganze weitere 10-15 Minuten gar kochen lassen.
- Ghee in einem Topf erhitzen, die Gewürze in obiger Reihenfolge inkl. Aesa foedita anrösten (Achtung: die braunen Senfsamen springen). Zucchini zufügen und gut mit den Gewürzen vermengen. 2 Minuten unter Rühren anbraten, dann etwas Wasser zugeben und gar kochen.
- Zucchini unter das Dahl mischen. Ingwer, Kokosflocken, Salz, Zitronensaft und Kräuter einrühren und noch ein paar Minuten ziehen lassen.
