Alle Teigzutaten miteinander verkneten und einen Mürbteig herstellen. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Backofen auf 180° C vorheizen.
Eiweiß schaumig schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee schnittfest ist. Die gemahlenen Nüsse unter den Eischnee heben und die Masse mit Frischhaltefolie abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Den Teig ausrollen und runde, stern- oder blumenförmige Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Auf die Kekse jeweils einen Tupfer Baisermasse setzen und in die Mitte eine Haselnuss setzen. Auf mittlerer Schiene im Backofen in 10 bis 12 Minuten goldbraun backen.
