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Orientalisches Süßkartoffel-Linsen-Curry

Gericht Hauptgericht
Zubereitungszeit 1 Stunde 45 Minuten
Servings 5 Portionen
Author Dorothea Hafner

Zutaten

  • 250 g Berglinsen
  • 500 g Süßkartoffeln
  • 250 g Karotten
  • 2 Zwiebeln (rot oder gelb)
  • 4-5 Knoblauchzehen
  • 1 rote Paprika
  • 2 El Olivenöl
  • 1 1/2 Tl Koriander, gemahlen
  • 1 1/2 Tl Kreuzkümmel
  • 1 Tl Currypulver
  • 1 Tl Paprikapulver (edelsüß oder scharf) je nach Geschmack
  • 1 Tl Kurkuma
  • 1/2 Tl Zimt
  • 1/4 Tl Muskatnuss
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 250 ml Kokosmilch
  • 1 Pckg Blattspinat (ca. 150 g)
  • 1/2 Limette
  • Salz, Pfeffer, Chiliflocken
  • 1 Bund frischer Koriander

Anleitungen

  • Berglinsen nach Packungsanleitung garen.
  • Währenddessen Knoblauch und Zwiebeln schlälen und fein hacken. Süßkartoffeln schälen, Karotten gut waschen, Paprika waschen und entkernen und alles in kleine Würfel schneiden.
  • Olivenöl in einem großen Suppentopf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz an schwitzen. Dann die gewürfelten Süßkartoffeln, Karotten und Paprika zugeben und ebenfalls mitanschwitzen. Alle Gewürze untermischen.
  • Gemüse mit Brühe ablöschen und die Suppe für 20 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Kokosmilch, abgetropfte Linsen und Blattspinat zufügen und nochmals 10 Minuten köcheln lassen.
  • Linsencurry mit etwas Limettensaft, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer sowie einer Prise Chiliflocken abschmecken. Mit frisch gezupften Korianderblättern servieren.