Orientalisches Süßkartoffel-Linsen-Curry
Servings 5 Portionen
Zutaten
- 250 g Berglinsen
- 500 g Süßkartoffeln
- 250 g Karotten
- 2 Zwiebeln (rot oder gelb)
- 4-5 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 2 El Olivenöl
- 1 1/2 Tl Koriander, gemahlen
- 1 1/2 Tl Kreuzkümmel
- 1 Tl Currypulver
- 1 Tl Paprikapulver (edelsüß oder scharf) je nach Geschmack
- 1 Tl Kurkuma
- 1/2 Tl Zimt
- 1/4 Tl Muskatnuss
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Kokosmilch
- 1 Pckg Blattspinat (ca. 150 g)
- 1/2 Limette
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken
- 1 Bund frischer Koriander
Anleitungen
- Berglinsen nach Packungsanleitung garen.
- Währenddessen Knoblauch und Zwiebeln schlälen und fein hacken. Süßkartoffeln schälen, Karotten gut waschen, Paprika waschen und entkernen und alles in kleine Würfel schneiden.
- Olivenöl in einem großen Suppentopf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz an schwitzen. Dann die gewürfelten Süßkartoffeln, Karotten und Paprika zugeben und ebenfalls mitanschwitzen. Alle Gewürze untermischen.
- Gemüse mit Brühe ablöschen und die Suppe für 20 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Kokosmilch, abgetropfte Linsen und Blattspinat zufügen und nochmals 10 Minuten köcheln lassen.
- Linsencurry mit etwas Limettensaft, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer sowie einer Prise Chiliflocken abschmecken. Mit frisch gezupften Korianderblättern servieren.
