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Rumschnitten

Servings 80 Stück
Author Thomas

Zutaten

  • 5 Eier
  • 250 g Butter
  • 250 g Staubzucker
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 100 g Nüsse (gerieben)
  • 150 g (Koch-)Schokolade (gerieben)
  • 150 g Mehl
  • 1/2 Packung Backpulver
  • Marmelade
  • 1 Prise Salz

Für die Glasur

  • 200 g Staubzucker
  • Rum

Anleitungen

  • Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen.
  • Eidotter, zimmerwarme Butter, Vanillezucker und Staubzucker sehr schaumig rühren.
  • Das Backpulver in das Mehl einsieben und mit den Nüssen und der geriebenen Schokolade vermischen.
  • Beide Massen zusammenrühren und einen kleinen Teil des Eischnees gut untermengen. Zum Schluss den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.
  • Teigmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gleichmäßig aufstreichen. Im auf 180 °C vorgeheizten Rohr ca. 25 Minuten backen.
  • Die noch heißen Schnitten mit Marmelade bestreichen und antrocknen lassen.
  • Staubzucker mit etwas Rum und heißem Wasser glatt rühren, sodass eine dickflüssige Glasur entsteht. Die Schnitten damit überziehen.
  • Sobald die Glasur fest ist, entweder in quadratische Stücke schneiden oder mit einem Keksausstecher ausstechen.