Rumschnitten
Servings 80 Stück
Zutaten
- 5 Eier
- 250 g Butter
- 250 g Staubzucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 100 g Nüsse (gerieben)
- 150 g (Koch-)Schokolade (gerieben)
- 150 g Mehl
- 1/2 Packung Backpulver
- Marmelade
- 1 Prise Salz
Für die Glasur
- 200 g Staubzucker
- Rum
Anleitungen
- Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen.
- Eidotter, zimmerwarme Butter, Vanillezucker und Staubzucker sehr schaumig rühren.
- Das Backpulver in das Mehl einsieben und mit den Nüssen und der geriebenen Schokolade vermischen.
- Beide Massen zusammenrühren und einen kleinen Teil des Eischnees gut untermengen. Zum Schluss den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.
- Teigmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gleichmäßig aufstreichen. Im auf 180 °C vorgeheizten Rohr ca. 25 Minuten backen.
- Die noch heißen Schnitten mit Marmelade bestreichen und antrocknen lassen.
- Staubzucker mit etwas Rum und heißem Wasser glatt rühren, sodass eine dickflüssige Glasur entsteht. Die Schnitten damit überziehen.
- Sobald die Glasur fest ist, entweder in quadratische Stücke schneiden oder mit einem Keksausstecher ausstechen.
