Die Schokoladenrippe klein hacken. Maisstärke, Kakao und Kardamom mit 180 ml der kalten Milch glattrühren. Birnen entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Die restliche Milch, Zucker und Vanillezucker in einem breiten Topf aufkochen. Die glattgerührte Maisstärke nach und nach dazugeben. Unter ständigem Rühren nochmals aufkochen. Nach dem Aufkochen nicht länger als 1 Minute kochen lassen. Pudding beiseite ziehen.

Die Schokolade einrühren und die Birnenstückchen untreheben. Den Pudding in Schälchen füllen und mit Frischhaltefolie abdecken. Abkühlen lassen und dann im Kühlschrank ca. 2 Stunden kalt stellen. Evtl. mit Birnenspalten und einer Prise Kardamom servieren.