Den Reis nach der Packungsanleitung zubereiten.

Hühnerfilet in kleine Stücke schneiden. Zwiebel hacken, Tomaten und Champignons vierteln.

Den Strunk aus den Kaffir Lime Leaves entfernen. Zitronengras in 2 cm lange Stücke schneiden. Kerne aus den Chilis entfernen und fein hacken.

Kokosmilch und Hühnerbrühe erhitzen, Hühnerfleisch und Gemüse dazugeben. Fisch- und Sojasauce sowie die Gewürze unterrühren.

Zwei Minuten kochen, dann die Hitze zurückschalten. Die Limette in die Suppe pressen. Mit frischem Koriander servieren und Reis dazu reichen.