Go Back
Print Pin

Würziges Auberginen-Kichererbsen-Curry mit Joghurt

Gericht Hauptgericht
Küche Indisch
Servings 4 Portionen
Author Thomas

Zutaten

  • 750 g Auberginen
  • 20 g frischer Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Tl braune Senfkörner
  • 2 Tl Kreuzkümmelsamen
  • 2 Tl Koriandersamen
  • 800 g Tomaten in Stücken (Dose)
  • 2 Tl rote Currypaste
  • 500 g Kichererbsen (Dose)
  • 1 Tl Zitronensaft nach Belieben
  • 250 g Naturjoghurt
  • 1 Prise Zucker
  • Salz
  • frischer Koriander
  • Granatapfelkerne (optional)

Anleitungen

  • Auberginen in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Würfel mit 2 El Salz vermischen und 30 Minuten Wasser ziehen lassen. Danach abbrausen und trocken tupfen. Die Würfel in einer Pfanne mit Öl rundherum kräftig anbraten und zur Seite stellen.
  • Ingwer und Knoblauch fein hacken. In einem großen Top 1 El Öl erhitzen und Senfkörner, Kreuzkümmel- und Koriandersamen kurz anrösten, bis sie duften. Den Ingwer und den Knoblauch dazugeben und mit anbraten.
  • Auberginenwürfel, stückige Tomaten, 400 ml Wasser und Currypaste dazugeben und gut verrühren. Alles aufkochen und bei geringer Hitze zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
  • Die Kichererbsten abgießen, abspülen und in den Topf geben. Weitere 5 Minuten erhitzen und danach mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
  • Mit Korianderblättern und Granatapfelkernen garnieren und Joghurt dazu reichen.