Würziges Auberginen-Kichererbsen-Curry mit Joghurt
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 750 g Auberginen
- 20 g frischer Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Tl braune Senfkörner
- 2 Tl Kreuzkümmelsamen
- 2 Tl Koriandersamen
- 800 g Tomaten in Stücken (Dose)
- 2 Tl rote Currypaste
- 500 g Kichererbsen (Dose)
- 1 Tl Zitronensaft nach Belieben
- 250 g Naturjoghurt
- 1 Prise Zucker
- Salz
- frischer Koriander
- Granatapfelkerne (optional)
Anleitungen
- Auberginen in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Würfel mit 2 El Salz vermischen und 30 Minuten Wasser ziehen lassen. Danach abbrausen und trocken tupfen. Die Würfel in einer Pfanne mit Öl rundherum kräftig anbraten und zur Seite stellen.
- Ingwer und Knoblauch fein hacken. In einem großen Top 1 El Öl erhitzen und Senfkörner, Kreuzkümmel- und Koriandersamen kurz anrösten, bis sie duften. Den Ingwer und den Knoblauch dazugeben und mit anbraten.
- Auberginenwürfel, stückige Tomaten, 400 ml Wasser und Currypaste dazugeben und gut verrühren. Alles aufkochen und bei geringer Hitze zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Kichererbsten abgießen, abspülen und in den Topf geben. Weitere 5 Minuten erhitzen und danach mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
- Mit Korianderblättern und Granatapfelkernen garnieren und Joghurt dazu reichen.
