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Zitronenstreifen

Zubereitungszeit 2 Stunden 30 Minuten
Servings 70 Stück
Author Dorothea Hafner

Zutaten

Für den Belag

  • 4 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Zucker
  • 130 g gemahlene Mandeln
  • 50 g Zartbitterkuvertüre

Für den Teig

  • 100 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 4 Eigelb
  • 6 Tropfen Zitronenaroma
  • 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
  • 1 Pckg Vanillezucker
  • 165 g Mehl
  • Zitronenmarmelade oder -gelee
  • 100 g gehackte Mandeln

Anleitungen

  • Für den Belag das Eiweiß mit Salz steif schlagen, den Zucker einrieseln lassen und weiter rühren, bis der Schnee glänzende Spitzen wirft. Die gemahlenen Mandeln unterziehen.
  • Für den Teig die Butter mit Zucker und Eigelb sehr schaumig rühren. Zitronenaroma, Vanillezucker, Zitronenschale und Mehl unterrühren.
  • Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Die leicht erwärmte Zitronenmarmelade auf den Teig streichen. Mit der Baisermasse abdecken und mit Mandeln bestreuen.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C rund 40 Minuten backen. Noch heiß in Streifen schneiden und auf Kuchengitter abkühlen lassen.
  • Die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen und in einen kleinen Gefrierbeutel füllen. Eine Spitze abschneiden, sodass ein winziges Loch entsteht. Ein Gittermuster über die Kekse ziehen.