Zitronenstreifen
Servings 70 Stück
Zutaten
Für den Belag
- 4 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 130 g gemahlene Mandeln
- 50 g Zartbitterkuvertüre
Für den Teig
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 4 Eigelb
- 6 Tropfen Zitronenaroma
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
- 1 Pckg Vanillezucker
- 165 g Mehl
- Zitronenmarmelade oder -gelee
- 100 g gehackte Mandeln
Anleitungen
- Für den Belag das Eiweiß mit Salz steif schlagen, den Zucker einrieseln lassen und weiter rühren, bis der Schnee glänzende Spitzen wirft. Die gemahlenen Mandeln unterziehen.
- Für den Teig die Butter mit Zucker und Eigelb sehr schaumig rühren. Zitronenaroma, Vanillezucker, Zitronenschale und Mehl unterrühren.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Die leicht erwärmte Zitronenmarmelade auf den Teig streichen. Mit der Baisermasse abdecken und mit Mandeln bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C rund 40 Minuten backen. Noch heiß in Streifen schneiden und auf Kuchengitter abkühlen lassen.
- Die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen und in einen kleinen Gefrierbeutel füllen. Eine Spitze abschneiden, sodass ein winziges Loch entsteht. Ein Gittermuster über die Kekse ziehen.
