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Zwetschgendatschi

Zubereitungszeit 1 Stunde
Servings 12 Stück
Author Dorothea Hafner

Zutaten

Für den Hefeteig

  • 250 g Weizenmehl
  • 100 g Weizenvollkornmehl
  • 1 Pckg Trockenhefe
  • 50 g Zucker
  • 60 g sehr weiche Butter
  • 150 ml Milch oder Haferdrink
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 Prise Salz

Für den Belag

  • 1 kg Zwetschgen nach Belieben einige Feigen
  • 1-2 El Kristallzucker
  • 1/2 Tl Zimt
  • 50 g Mandelblättchen oder -stifte

Anleitungen

  • Das Mehl in eine große Schüssel geben und mit der Trockenhefe vermischen. Schale der Bio-Zitrone fein abreiben und mit allen übrigen Zutaten zum Mehl geben. Zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Diesen eine halbe Stunde abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.
  • Den Teig ausrollen und auf ein kleines, mit Backpapier ausgelegtes Blech ( ca. 25 x 35 cm) geben. Mit Frischhaltefolie zudecken und nochmals 30-40 Minuten gehen lassen.
  • Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren. Die Hälften nochmals längs einschneiden, sodass man sie aufklappen kann. Falls Feigen verwendet werden, diese je nach Größe in Viertel oder Sechstel schneiden.
  • Den Teig dicht mit Früchten belegen. Mit einer Zimt-Zucker-Mischung und den Mandeln bestreuen. Auf mittlerer Schiene 25-30 Minuten goldgelb backen.