Zwetschgendatschi
Servings 12 Stück
Zutaten
Für den Hefeteig
- 250 g Weizenmehl
- 100 g Weizenvollkornmehl
- 1 Pckg Trockenhefe
- 50 g Zucker
- 60 g sehr weiche Butter
- 150 ml Milch oder Haferdrink
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Prise Salz
Für den Belag
- 1 kg Zwetschgen nach Belieben einige Feigen
- 1-2 El Kristallzucker
- 1/2 Tl Zimt
- 50 g Mandelblättchen oder -stifte
Anleitungen
- Das Mehl in eine große Schüssel geben und mit der Trockenhefe vermischen. Schale der Bio-Zitrone fein abreiben und mit allen übrigen Zutaten zum Mehl geben. Zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Diesen eine halbe Stunde abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Den Teig ausrollen und auf ein kleines, mit Backpapier ausgelegtes Blech ( ca. 25 x 35 cm) geben. Mit Frischhaltefolie zudecken und nochmals 30-40 Minuten gehen lassen.
- Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren. Die Hälften nochmals längs einschneiden, sodass man sie aufklappen kann. Falls Feigen verwendet werden, diese je nach Größe in Viertel oder Sechstel schneiden.
- Den Teig dicht mit Früchten belegen. Mit einer Zimt-Zucker-Mischung und den Mandeln bestreuen. Auf mittlerer Schiene 25-30 Minuten goldgelb backen.
