Erdbeer-Topfen-Roulade

Zuerst die Füllung zubereiten: Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden. Gelatineblätter 5 Minuten in etwas Wasser einweichen. Obers steif schlagen und mit Staubzucker und Topfen glatt rühren. Die eingeweichten Gelatineblätter gut ausdrücken und in 2 El Wasser in einem kleinen Topf erwärmen bis sich die Gelatine auflöst. Zur Obers-Topfen-Masse hinzufügen und alles verrühren. Zuletzt die Erdbeerstückchen unterheben. Masse im Kühlschrank kaltstellen.

Das Backrohr auf 170 Grad vorheizen.

Für die Roulade die Eier trennen und Eiklar mit einer Prise Salz mit dem Handmixer steif schlagen, die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen. Danach Dotter mit dem restlichen Zucker und Wasser schaumig rühren (mindestens 5 Minuten) und vorsichtig das Mehl unterheben. Anschließend den Eischnee untermengen, die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gießen und glatt streichen. Ca. 15 Minuten backen, bis der Teig etwas Farbe annimmt.

In der Zwischenzeit ein Geschirrtuch aufbreiten und mit Staubzucker bestreuen. Die Roulade mit dem Backpapier nach oben auf das Geschirrtuch legen und mit einem angefeuchteten Küchentuch darüber wischen (Papier löst sich besser); vorsichtig das Backpapier herunterlösen.

Auf der Längsseite einen 1 cm breiten Streifen abschneiden, danach die Erdbeerfülle auf der Roulade verstreichen, den Streifen auf ein Ende legen und vorsichtig die Roulade mit dem Geschirrtuch einrollen.

Die Roulade mit Staubzucker bestreut servieren.