Erdbeerkuchen

Die Eier trennen und die Eiklare zu Schnee schlagen. Die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen und rühren bis glänzende Spitzen entstehen.

Dotter, Zucker, Zitronenschale, Öl und Wasser schaumig rühren. Die beiden Mehlsorten mit Backpulver vermengen. Portionsweise über die Dottermasse sieben und unterheben. Die zweite Hälfte des Mehls abwechselnd mit dem Eischnee unterheben.

Teig in eine gefettete und bemehlte (!) Obsttortenform gießen und glatt streichen. Ca. 25 Minuten bei 180 °C backen.

Während der Kuchen im Rohr ist, Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und halbieren.

Den fertigen Tortenboden auskühlen lassen und mit Marmelade bestreichen. Die Erdbeerhälften kreisförmig, eng aneinander vom Rand zur Mitte hin darauf anordnen.

Das Tortengelee nach Packungsanleitung mit Zucker und Wasser aufkochen und 2-3 Minuten abkühlen lassen. Dann mit einem Esslöffel über den Erdbeeren verteilen, sodass möglichst alle Früchte bedeckt sind.