Weißkrautstrudel mit Sardellen und Salbei

Kartoffeln schälen, klein würfeln und in einem Topf mit gesalzenem Wasser in ca. 10 Min. gar kochen. Weißkraut fein hobeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Salbeiblätter abzupfen.

Backofen auf 210 °C Ober- / Unterhitze vorheizen. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Salbeiblätter darin anbraten, das Weißkraut hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Sobald die Kartoffelstücke gar sind, gut abtropfen lassen und vorsichtig unter das Kraut mischen.

Die 4 Studelteigblätter auseinanderfalten, je eines mit Butter einpinseln und das zweite darüberlegen, die Ränder wiederum mit Butter einstreichen. Mit der Weißkraut-Kartoffel-Mischung füllen und gleichmäßig mit Sardellenfilets belegen. Die Strudel mit Hilfe eines Küchentuchs vorsichtig einrollen und auf ein Blech legen. Die Enden nach unten einfalten. Das Ei gut verquirlen und die beiden Strudel damit einpinseln.

Die Strudel laut Packungsanleitung ca. 25 – 30 Minuten im Ofen goldbraun backen, in Stücke schneiden und auf Tellern anrichten. Dazu passt gemischter Blattsalat.