Bohnen-Mais-Laibchen mit Tomatensalsa
Servings 4 Portionen
Zutaten
Laibchen
- 150 g Mais
- 150 g Kidneybohnen
- 4 Eier
- 150 g Topfen
- 100 g Polenta
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 Prise Muskat
- Salz, Pfeffer
Salsa
- 500 g Cherrytomaten
- 1 Avocado
- 1 Limette
- Petersilie
- Chilipulver
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
Laibchen
- Die Eier mit dem Topfen vermischen.
- Polenta, Mehl, Backpulver, Kreuzkümmel und Muskat dazugeben und vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Abgedeckt ca. 20 Minuten quellen lassen.
- Bohnen und Mais unter den Teig mischen.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und portionsweise (2 EL pro Teigling) beidseitig goldbraun braten.
Salsa
- Cherrytomaten vierteln und Avocado in kleine Stücke schneiden. Saft aus der Limette pressen. Petersilie etwas hacken.
- Zutaten mit 2 EL Öl vermischen und mit Chilipulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
