Cheesecake mit Erdbeertopping
Servings 12 Portionen
Zutaten
Kuchenboden
- 150 g zerkrümelte Butterkekse
- 70 g Butter
- 1 Prise Zimt
Füllung
- 3 Eier
- 120 g Rohrzucker
- 500 g Magertopfen
- 300 g Frischkäse
- 2 El Zitronensaft
- einige Tropfen Vanilleextrakt
- 50 g Speisestärke oder Vanillepuddingpulver
Belag
- 500 g Erdbeeren
- 30 ml Erdbeersaft oder Wasser
- 3 Blätter Gelantine
- 3 El Zucker
- 2 El rote Marmelade
Anleitungen
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Keksbrösel (Kekse am besten mit dem Nudelwalker in einem Gefrierbeutel zerkleinern) mit Zimt und Butter vermischen und auf dem Boden einer gefetteten 26 cm Springform verteilen. Alles gut andrücken. Ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und den Boden in der Form auskühlen lassen.
- Eier trennen, Eiweiß steif schlagen und den Zucker einrieseln lassen, bis der Schnee sehr cremig ist. Topfen, Frischkäse, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Eigelb mit einem Schneebesen kurz aber gründlich verrühren. Die Speisestärke mit etwas Topfenmasse in einer separaten Schüssel glatt rühren und dann unter die restliche Creme ziehen. Den Eischnee unterheben. Die Creme auf dem Keksboden verstreichen.
- Im Ofen auf der untersten Schiene ca. 45 Minuten backen, dann im ausgeschalteten Ofen weitere 10 Minuten stehen lassen. Den Kuchen mindestens 4 Stunden in der Form auskühlen lassen (nicht im Kühlschrank). Dann mit Marmelade bestreichen.
- Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Die Hälfte der Erdbeeren mit Zucker und Erdbeersaft ca. 3 Minuten lang kochen. Dabei ständig rühren, dann mit einem Pürierstab pürieren und etwas abkühlen lassen. Eingeweichte Gelatine in der Sauce auflösen und die restlichen Erdbeeren zufügen. Die Erdbeermasse auf dem Kuchen verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen.
