Flaumiger Marillenkuchen
Servings 12 Stück
Zutaten
- ca 1,5 kg Marillen
- 180 g Weizenmehl
- 100 g Dinkel-Vollkornmehl
- 1 Pckg. Backpulver
- 6 Eier
- 1 Prise Salz
- 2 Pckg. Vanillezucker
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
- 1 Prise Zimt
- 200 g Staubzucker
- 170 ml Öl (mit Buttergeschmack)
- 3 El Rum
- 50 g gehobelte Mandeln
Anleitungen
- Marillen halbieren und entkernen. Mehl mit Backpulver vermischen. Eier mit 1 Prise Salz, Vanillezucker, Zitronenschale, Zimt und ¾ vom gesiebten Staubzucker in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer 10 Minuten sehr schaumig rühren. Öl unter ständigem Rühren einlaufen lassen.
- Mehlmischung mit dem restlichen Staubzucker vermengen, behutsam nach und nach mit dem Teigspatel unterziehen und zum Schluss den Rum beifügen.
- Masse auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes hohes Blech gleichmäßig verstreichen, mit den Marillen belegen und mit den Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Rohr bei 160 ° Ober- und Unterhitze auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten backen.
