Zitronen-Muffins mit rosa Guss
Servings 12 Stück
Zutaten
Teig
- 120 g Vollkornmehl
- 140 g glattes Weizenmehl
- 2 Tl Backpulver
- 1/2 Tl Natron
- abgeriebene Schale 1 Orange und 1 Zitrone
- 1 Ei
- 140 g Zucker
- 80 ml neutrales Öl
- 250 g Buttermilch oder Joghurt
Tränke und Guss
- 100 ml Zitronensaft
- 100 ml Orangensaft
- 6 El Puderzucker
- 2-3 Tl Zitronensaft
- etwas Rote-Bete-Pulver oder 2-3 Tropfen rote Lebensmittelfarbe
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Muffinförmchen in einem Muffinblech verteilen. Beide Mehlsorten in eine Rührschüssel geben, mit Backpulver und Natron vermischen.
- Das Ei in einer anderen Schüssel verquirlen. Zucker, Öl, Zitronen- und Orangenschale und Buttermilch gut unterrühren. Die Mehlmischung zum Eigemisch geben und kurz verrühren.
- Den Teig auf die Förmchen verteilen und bei 160 °C Umluft 20-25 Minuten backen. Ca. 10 Minuten im Blech auskühlen lassen, dann aus den Vertiefungen nehmen.
- Für die Tränke Zitronen- und Orangensaft mischen und etwas erwärmen und mit 3 El gesiebtem Puderzucker verrühren. Die noch warmen Muffins mit einem Zahnstocker mehrmals einstechen und teelöffelweise mit Sud übergießen und einziehen lassen.
- Restlichen Puderzucker mit soviel Zitronensaft vermischen, dass eine dicke weiße Masse entsteht. Mit Rote-Bete-Pulver oder Lebensmittelfarbe rosa einfärben. Wenn die Muffins vollständig ausgekühlt sind, mit dem Guss bestreichen.
