Spinat-Kichererbsen-Shakshuka
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 2 Dosen Kichererbsen (à 260 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- je 1 roter und gelber Paprika
- 300 g frischer Blattspinat
- 2 El Olivenöl
- 600 g Tomatenstücke aus der Dose
- 4 Eier
- 1 Baguette
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Kichererbsen in einem Sieb kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Knoblauch und Zwiebel schälen. Knoblauch pressen, Zwiebel fein würfeln. Paprika putzen und in 2 cm große Stücke schneiden. Spinat grob hacken.
- Öl in einer großen oder zwei kleineren Pfannen erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin kurz anbraten. Paprika, Kichererbsen, Tomatenstücke, Salz und Pfeffer dazugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse etwas eingedickt ist. Spinat unterheben, sodass er zusammenfällt.
- Vier kleine Mulden ins Gemüse drücken und die Eier hineingleiten lassen. Bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten stocken lassen. Die Dotter sollen noch weich sein.
- Spinat-Kichererbsen-Shakshuka anrichten, mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Baguette servieren.
