Schoko-Elisenlebkuchen
Servings 50 Stück
Zutaten
- 100 g Zitronat und Orangeat gemischt
- 3 El Rum
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 200 g gemahlene Mandeln
- 3 Tl Lebkuchengewürz
- 1 Tl Backpulver
- 50 Oblatten klein
- 2 Eier (M)
- 150 g Rohrzucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Zartbitterschokolade
Anleitungen
- Die Zitronat-Orangeat-Mischung mit dem Rum in einen Blitzhacker geben und fein zerkleinern. Haselnüsse, Mandeln, Lebkuchengewürz und Backpulver vermischen.
- Backbleche mit Backpapier auslegen und die Oblatten darauf verteilen.
- Eier, Rohrzucker und Salz mit dem Handmixer 5 min lange zu einer dickschaumigen Masse schlagen. Zitronat-Orangeat-Mischung und Nussmischung unterheben.
- Die Teigmasse mit Teelöffeln auf den Oblatten verteilen und mit angefeuchteten Fingern runde Lebkuchen formen. Mindestens eine Stunde rasten lassen.
- Den Backofen auf 140 Grad Umluft vorheizen. Die Lebkuchen auf mittlerer Schiene rund 15 Minuten backen, bis sie außen leicht Farbe annehmen und fest werden, innen aber noch weich und feucht sind. Auf dem Blech auskühlen lassen.
- Die Schokolade hacken und über dem Wasserbad schmelzen lassen. Die Lebkuchen dünn mit Schokolade bestreichen und evtl mit einer halben Mandel verzieren. Trocknen lassen.
