Bananenbrot
Ergibt ein eher kompaktes Brot, das sich gut für süßen Belag eignet. Wers lieber kuchenähnlicher mag, besser das Rezept für Bananenkuchen ausprobieren 😉
Servings 12
Zutaten
- 300 g Vollkorndinkelmehl
- 1/2 Pckg Backpulver
- 350 g Bananen ca. 3 große
- 1 Glas Apfelmus (360 g)
- 80 g Datteln
- 100 g Walnüsse
- 1 El Honig oder Agavensirup
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt
- 1 El Kokosblütenzucker optional
Anleitungen
- Auf einem Teller die Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken. In einer Schüssel mit dem Apfelmus vermischen.
- Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer zweiten, großen Schüssel gut vermischen.
- Walnüsse und Datteln getrennt voneinander grob hacken. Den Ofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
- Die Walnüsse in einer Pfanne anrösten und kurz mit Honig oder Agavensirup karamellisieren lassen. Zu der Bananenmasse geben und mitsamt Datteln gut verrühren.
- Die Bananenmasse nach und nach unter die trockenen Zutaten heben, sodass schließlich ein homogener Teig entsteht.
- Eine Kastenform einfetten und bemehlen. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Evtl. mit Kokosblütenzucker bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen.
- Schmeckt sehr gut mit Butter und Honig 🙂
