Kürbis-Pie

Erstellt von am in Backen, Kuchen
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Kürbis-Pie

Zubereitungszeit 2 Stunden 30 Minuten
Servings 12
Author Dorothea Hafner

Zutaten

Mürbteig

  • 110 g kalte Butter
  • 160 g Mehl
  • 40 g Zucker
  • 1 Eidotter
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Salz

Füllung

  • 2 kleine Kürbisse z.B. Grey of Thailand und Butternuss
  • 1/2 Becher Schlagobers
  • 150 g Frischkäse, natur
  • 1 Tl Zimt
  • 1/2 Tl Ingwerpulver
  • 3 Msp Piment
  • 2 Msp Muskatnuss
  • 1 Prise Nelkenpulver
  • 3 Eier
  • 140 g brauner Zucker (evtl. einen Teil durch Zuckerrübensirup ersetzen)
  • 1 El Speisestärke

Anleitungen

  • Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben, kalte Butter in Stücken hinzugeben, Eidotter obenaufsetzen. Alles miteinander verkneten. Den Teig mindestens 1 Stunde kühlstellen, dann ausrollen, in eine gefettete Spring- oder Tarteform geben und einen 3 cm hohen Rand formen. Wenn Teig übrig bleibt, evtl Kekse als Verzierung daraus backen.
  • Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Rohr bei 180 °C Umluft für 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.
  • Während der Mürbteig im Kühlschrank ruht, die Kürbisse – je nach Form – halbieren oder in Scheiben schneiden und dünn mit Öl bepinseln. Im Ofen bei 190 °C Umluft ca. 30 Minuten backen. Kerne entfernen und das Fruchtfleisch von der Schale trennen. Es sollten rund 600 g Fruchtfleisch übrig bleiben. Etwas auskühlen lassen und dann im Mixer fein pürieren.
  • Das Püree mit Schlagobers und Frischkäse mit dem Handmixer gut vermischen. Die Gewürze hinzufügen. Eier, Zucker und Speisestärke unter die Masse rühren. Die recht flüssige Füllung auf den ausgekühlten Mürbeteigboden gießen und den Kürbis-Pie ca. 55 Minuten bei 130 °C Umluft backen.