Spaghetti mit Tomatensoße, Walnüssen und Minze
Servings 2 Portionen
Zutaten
- 1 gelbe Zwiebel
- 4 Zweige Minze
- 3 El Walnusskerne
- 1 El Sesam
- 1 El Olivenöl
- 1 El Tahine
- 1 Dose Tomaten in Stücken
- 1 Tl Tomatenmark
- 1 El Balsamico
- 3 Pimentkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Msp Ceylon-Zimt
- 200 g Spaghetti
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Zwiebel schälen und fein hacken. Minzblätter abzupfen, einige kleine beiseitelegen, die restlichen in feine Streifen schneiden.
- Walnüsse grob hacken und mit den Fingern in eine kleine Pfanne ohne Fett geben (damit die ganz feinen Nussbrösel nicht in der Pfanne verbrennen), Sesam dazugeben. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rütteln wenige Minuten rösten, bis sie zart duften und ganz leicht bräunen. Auf einem Teller abkühlen lassen.
- Währenddessen für die Spaghetti Wasser in einem Topf aufkochen und salzen.
- In der Pfanne Öl und Tahin erhitzen, Zwiebel darin bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 2 bis 3 Minuten glasig anschwitzen. Tomatenstücke, Tomatenmark, Balsamico, Piment, zerbrochenes Lorbeerblatt, Minzstreifen und Zimt dazugeben. Aufkochen und offen bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen die Spaghetti im kochenden Salzwasser nach Packungsanleitung knapp bissfest kochen. Die Sauce zwischendurch mit einem halben Schöpfer Nudelwasser ergänzen. Die Sauce soll dickcremig, aber nicht zu trocken sein. Lorbeer und Pimentkörner entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spaghetti abseihen, in die Sauce geben und gut durchschwenken. Pasta rasch auf Tellern anrichten. Mit Nüssen, Sesam und Minzblättern bestreuen und servieren.
