Spaghetti mit Karfiol-Bolognese
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 360 g Vollkorn-Spaghetti
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Kopf Karfiol
- 3 Stangen Staudensellerie
- 125 g Champignons
- 1/2 Chilischote
- 2 El Olivenöl
- 120 ml Gemüsesuppe
- 750 g passierte Tomaten
- 2 El Tomatenmark
- einige Zweige Thymian
- 1 El mediterrane Gewürzmischung
- 1/2 Bund Petersilie
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Karfiol, Staudensellerie und Champignons putzen und sehr fein hacken, am besten mit einem Gemüse-Zerkleinerer. Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl in einer Pfanne kurz anrösten. Fein gehacktes Gemüse und die Chilischote hinzugeben und unter Rühren ebenfalls anschwitzen.
- Mit Gemüsesuppe ablöschen. Passierte Tomaten unterheben und Tomatenmark einrühren. Thymianzweige und Gewürzmischung dazugeben und auf mittlerer Stufe 25-30 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
- Spaghetti nach Packungsanleitung bissfest kochen.
- Thymianzweige aus der Karfiol-Bolognese entfernen. Die Soße mit gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken und mit den abgetropften Spaghetti servieren.
