Orientalische Hühnerkeulen
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 Aubergine
- 200 g Bulgur
- 300 g Kirschtomaten
- 75 g getrocknete Marillen
- 2 Chilischoten
- 4 Zweige Minze
- 4 Hühneroberkeulen mit Haut
- 2 Knoblauchzehen
- Salz, Kreuzkümmel, Paprika edelsüß, getrockneter Thymian
- 2 El Olivenöl
Anleitungen
- Aubergine putzen, waschen, in Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. Bulgur waschen, abtropfen lassen und in einer großen ofenfesten Pfanne mit Deckel, einem Bräter oder einer Tajine verteilen. Tomaten waschen und kreuzweise einritzen. Aprikosen klein würfeln. Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, entkernen und fein hacken.
- Aprikosen, 1 Tl Kreuzkümmel und Chili unter den Bulgur mischen. 650 ml Wasser und 1/2 TL Salz verrühren und gleichmäßig über den Bulgur gießen. Aubergine abtupfen und mit Tomaten auf dem Bulgur verteilen.
- Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Minze waschen, trocken schütteln. Hühnerkeulen waschen, trocken tupfen. Haut lösen und je 1 Blättchen Minze unter die Haut schieben. Knoblauch schälen, sehr fein hacken. Keulen mit Salz, 1 El Paprika, 1 Tl Thymian und Knoblauch würzen. Keulen auf das Gemüse legen und alles mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Zugedeckt im heißen Backofen ca. 30 Minuten garen. Deckel abnehmen und weitere 30 Minuten garen. Rest Minzblättchen abzupfen und darüberstreuen.
