Bananen-Mandel-Kuchen mit Brombeeren
Servings 12 Portionen
Zutaten
- 3 sehr reife Bananen (ca. 230 g ohne Schale)
- 2 Eier oder Eiersatz
- 80 g Rapsöl
- 220 g Dinkelmehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 75 g brauner Zucker
- 2 Tl Backpulver
- 1 Tl Natron
- 1 Prise gemahlene Vanille
- 1 Tl Zitronensaft
- 130 ml Soja- oder Hafermilch
- 200 g Brombeeren
- Puderzucker
Anleitungen
- Bananen schälen und mit einer Gabel zu Mus zerdrücken. Den Zitronensaft untermischen.
- Eine Kastenform fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eier bzw. Eiersatz, Öl und pflanzliche Milch versprudeln. In einer großen Schüssel Mehl, Mandeln, Zucker, Backpulver, Natron und Vanille gut durchmischen.
- Die flüssige Mischung zur Mehlmischung geben und das Bananenmus zufügen. Mit einem Teigspatel kurz verrühren, bis die Zutaten homogen vermischt sind. Zum Schluss die Beeren unterheben.
- Den Teig in der Kastenform glattstreichen und im Ofen auf zweituntester Stufe 45-50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen! Mit Puderzucker bestreut servieren.
