Sommerliches Gemüsegratin
Rezept aus dem Wochenmarkt der ZEIT
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 2-3 Zucchini
- 3 kleine Auberginen
- 3 große Tomaten
- 40 ml Olivenöl
- 4 Zweige Thymian
- 1 Handvoll Basilikum
- 150 g Feta nach Belieben
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 2 El Pinienkerne
- 4 El griechisches Joghurt
- 1/2 Bio-Zitrone
Anleitungen
- Gemüse waschen. Zucchini und Aubergine in sehr feine Scheiben schneiden. Die Tomaten ebenfalls in dünne Ringe schneiden.
- Das Gemüse abwechselnd flach in eine geölte Auflaufform schichten. Die einzelnen Schichten mit etwas Olivenöl bestreichen. Abgerebelten Thymian, Basilikum und allenfalls zerbröselten Feta zwischen den Gemüseschichten verteilen. Immer wieder etwas salzen und pfeffern.
- Im Ofen bei 175°C rund 60 Minuten garen. Sollte das Gratin oben zu braun werden, mit Backpapier abdecken.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Joghurt mit Abrieb der Zitrone mischen. Das Gratin mit Pinienkernen und einem Klecks Joghurt servieren.
