Ingwerkuchen mit Zuckerrübensirup
Servings 12 Stück
Zutaten
- 130 g Butter
- 300 ml Milch oder Haferdrink
- 100 g Rohrzucker
- 100 g Zuckerrübensirup
- 1 El geriebener Ingwer
- 100 ml Ingwersirup
- 2 Tl Natron
- 2 Eier
- 90 ml Rapsöl
- 250 g Dinkelmehl
- 100 g Vollkorn-Dinkelmehl
- 3 Tl Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Tl Ingwerpulver
- 1 Tl Zimt
Anleitungen
- Eine Kastenform fetten und mehlen. Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
- In einem großen Kochtopf Milch, Butter, Zucker, Zuckerrübensirup und Ingwersirup unter ständigem Rühren erhitzen, bis Dampf aufsteigt. Natron in die warme Milchmischung einrühren (schäumt stark, daher einen großen Topf verwenden).
- In einer Schüssel die Eier verquirlen, das Öl und den geriebenen Ingwer hinzufügen, gut verrühren und langsam in die Milchmischung einrühren.
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mit den Gewürzen vermengen. Die feuchte Mischung dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren, sodass möglichst wenige Klümpchen bleiben.
- Den recht flüssigen Teig in die Kastenform einfüllen. Dabei sollte sie nicht mehr als 3/4 gefüllt sein, da der Teig sonst beim Backen überläuft. Rund 45 Minuten backen. Falls der Kuchen zu dunkel wird, mit Backpapier oder Alufolie abdecken.
