Kartoffel-Sellerie-Suppe
Rezept aus dem ZEIT-Magazin
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 30 g Butter
- Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Stangen Lauch
- 1/2 Bund Thymian
- 1 Sellerieknolle ca. 750 g
- 1 Kartoffel ca. 250 g
- 30 g Mandelblättchen
- 100 g Ciabatta, in kleine Stücke gezupft
- 150 ml Soja- oder Hafer-Cuisine
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Lauch waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Blätter vom Thymian abzupfen.
- In einem Topf 20 Gramm Butter mit einem Schuss Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwei der in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen, den Lauch und die Hälfte der Thymianblätter hineingeben, gut würzen und 12 bis 15 Minuten dünsten, bis der Lauch weich, aber nicht braun ist.
- Währenddessen Sellerie und Kartoffel schälen und in gleich große Stücke schneiden. Wenn der Lauch gedünstet ist, Sellerie und Kartoffeln dazugeben, Brühe angießen und zum Kochen bringen. Die Temperatur zurückdrehen und zugedeckt 15 bis 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- In der Zwischenzeit eine mittelgroße Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die übrige Butter darin schmelzen. Sobald sie anfängt, nussig zu riechen, einen Löffel Olivenöl dazugeben und den restlichen Knoblauch. Thymian und Mandelblättchen darin golden rösten. Das zerrupfte Ciabatta hineinrühren, vom Herd nehmen und großzügig salzen und pfeffern.
- Sobald Sellerie und Kartoffeln weich sind, Topf vom Herd nehmen, Soja- oder Hafer-Cuisine dazugeben und mit dem Pürierstab alles glatt mixen. Abschmecken und mit dem Pangrattato servieren.
