Pad Thai

Erstellt von am in Asiatisch, Hauptspeisen, Vegetarisch
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Pad Thai

Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Servings 2 Portionen
Author Dorothea Hafner

Zutaten

  • 200 g breite Reisnudeln
  • 2 El Rapsöl
  • 100 g Tofu
  • 2 Eier
  • 1 Tasse Gemüsebrühe
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 125 g Sojasprossen
  • 4 El geröstete Erdnüsse
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 El Fischsauce
  • 1 El Sojasauce
  • 2 El Oystersauce
  • 1/2 Limette
  • 2 Tl Brauner Zucker
  • Chilipulver optional

Variante

  • 2 Karotten
  • 250 g TK-Sojabohnen (Edamame)

Anleitungen

  • Tofu in kleine Würfel schneiden, Schnittlauch in 1 cm lange Röllchen. Zwiebel klein hacken. Die Reisnudeln ca. 10 Minuten in kaltes Wasser einlegen.
  • Öl in einer Pfanne oder in einem Wok erhitzen und die Tofuwürfel goldbraun braten. Zwiebel und Eier zufügen und verrühren bis die Eier stocken.
  • Reisnudeln und Brühe dazugeben und rühren bis die Nudeln weich werden. Dann alle Saucen, den Saft der halben Limette und Zucker einrühren.
  • Zum Schluss Sojasprossen, Schnittlauch und Erdnüsse unterheben und kurz (1 Minute) mitbraten. Mit Chili würzen. Mit einer Prise Zucker, ein paar Erdnüssen und einer Limettenspalte am Tellerrand servieren.
  • Variante: Karotten in feien Streifen schneiden und in wenig wasser 5 Minuaten dünsten. Dann Sojabohnen dazugegen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Gemeinsam mit den Sojasprossen in die Pfanne zugeben.