Sprossen-Omelett
Servings 2 Portionen
Zutaten
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Handvoll braune Champignons
- 5 getrocknete Tomaten
- 1 Handvoll Rucola
- 4 Eier
- 1/2 Tl Adios Salz! von Sonnentor
- 3-4 El Sprossenmischung
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Pilze säubern und in Streifen schneiden. Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. Die Hälfte des Rucolas klein hacken.
- Eier in einer Schüssel kräftig verquirlen. Mit einem Schuss Milch oder Mineralwasser wird das Omelett schön luftig. Adios Salz! und Pfeffer hinzugeben.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Frühlingszwiebel, Pilze und getrocknete Tomaten darin rundum anbraten. Die Ei-Mischung darübergießen und alles bei mittlerer Hitze stocken lassen.
- Bevor das Omelett fertig ist, 2/3 der Sprossen und den gehackten Rucola dazugeben. Omelett aus der Pfanne nehmen und mit den restlichen frischen Sprossen und Rucola garniert servieren. Nach Geschmack Salz und Pfeffer darüberstreuen.
