Pizza mit Aubergine, Tomate und Ziegenfrischkäse
Servings 2 Portionen
Zutaten
Pizzateig
- 150 g Weizenmehl, glatt
- 150 g Weizenmehl, griffig
- 1/2 Tl Salz
- 1/2 Tl Zucker
- 2 El Olivenöl
- 1 Pckg Trockengerm
- 180-190 ml lauwarmes Wasser
Tomatenragout
- 1 Dose gewürfelte Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 10 ml Olivenöl
- je 1 Tl Thymian und Oregano getrocknet
- Salz, Pfeffer
Belag
- 2 Jungzwiebel
- 1/2 Aubergine
- 2 Tomaten
- 1 Ziegenfrischkäserolle
- einige Zweige Basilikum
- Olivenöl
Anleitungen
- Zutaten für den Pizzateig vermischen und kneten bis ein glatter Teig entsteht. In eine bemehlte Rührschüssel geben und mit einem Küchentuch zugedeckt im warmen Wasserbad 40 Minuten gehen lassen.
- Für das Tomatenragout Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Öl goldgelb anschwitzen. Dosentomaten, Thymian und Oregano zugeben, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell pürieren, damit sich das Ragout besser auf dem Pizzateig verstreichen lässt.
- Jungzwiebel putzen und die dunkelgrünen Enden wegschneiden. Aubergine in Würfel, Jungzwiebel, Tomaten und Ziegenkäse in Scheiben schneiden.
- Den aufgegangenen Teig nochmals durchkneten, auf Backpapier ausrollen und auf ein Backblech ziehen. Backrohr auf 230 ° vorheizen.
- Teig mit Tomatenragout bestreichen und mit Auberginenwürfeln, Tomatenscheiben, Zwiebelringen und Ziegenkäsescheiben belegen. Mit Olivenöl beträufeln und ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Basilikumblätter auf der Pizza verteilen und servieren.
