Spaghetti mit Spargel und Cherrytomaten
Servings 4 Potionen
Zutaten
- 500 g grünen Spargel
- 1 gelbe Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4 El Olivenöl
- 100 ml Gemüsesuppe
- 100 ml Schlagobers
- 150 g Ziegenfrischkäse
- 1 Tl Zitrone (abgeriebene Schale)
- 350 g Spaghetti
- 250 g Cherrytomaten
- 1 Tl Kristallzucker
- 30 g Parmesan
- 100 g Kalamata-Oliven (ohne Kern)
Anleitungen
- Holzige Enden vom Spargel entfernen, evtl. unteres Drittel schälen. Die Stangen schräg in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und pressen.
- 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hineingeben und ca. 2 Minuten anbraten. Grünen Spargel dazugeben und ca. 1 Minute weiterbraten. Suppe und Obers angießen und den Spargel zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten bissfest dünsten. Frischkäse unterrühren. Sauce mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
- Währenddessen die Spaghetti nach Packungsanleitung bissfest kochen. Restliches Öl (2 EL) in einer Pfanne erhitzen und die Tomaten darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten, bis sie aufplatzen. Zucker darüberstreuen und kurz karamellisieren. Parmesan reiben. Spaghetti abseihen und gut abtropfen lassen. Mit Tomaten, Spargelsauce und Oliven vermischen. Spaghetti auf Tellern anrichten und mit Parmesan servieren.
