Mexikanische Hähnchen-Fajitas

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Mexikanische Hähnchen-Fajitas

Vorbereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Servings 2 Portionen
Author Dorothea Hafner

Zutaten

Fajitas

  • 300 g Hühnerbrustfilet
  • 1 große rote Paprika
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Prise Kreuzkümmel
  • 2 Tl scharfes Paprikapulver
  • 1 El frischer Oregano
  • 1/2 Dose Kidneybohnen
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • 4 Gemüse-Tortilla-Wraps

Guacamole

  • 1 reife Avocado
  • 1 Knobauchzehe
  • 1/2 Zitrone, ausgepresster Saft
  • Koriander nach Geschmack
  • Salz, Peffer aus der Mühle

Anleitungen

  • Hühnerbrust in kleine Stücke oder Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und 1 Tl Parikapulver vermischen und kurz einziehen lasse. Bohnen abgießen und abtropfen lassen.
  • Knoblauchzehen und Zwiebel fein hacken, in Olivenöl anbraten. Die Hühnerwürfel zugeben und alles anbraten. Die klein geschnittenen Paprika, Kreuzkümmel, restliches Paprikapulver und Oregano hinzufügen.
  • Für die Guacamole Avocado halbieren, den Kern herauslösen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale holen. Mit einer Gabel zerdrücken. Knoblauchzehe hineinpressen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und grob gehackten Korianderblättern vermischen.
  • Die Tortilla-Wraps im Ofen nach Packungsanleitung anwärmen, mit Fleisch, Bohnen und Guacamole füllen und einrollen.