Zander mit Orangen-Safran-Sauce und Buchweizenspaghetti
Servings 2 Portionen
Zutaten
- 2 Bio-Orangen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 El Butter
- 1 Tl Speisestärke
- 100 ml trockener Weißwein
- 1 Prise Safranfäden (0,1 g)
- Salz, Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 150 g Buchweizenspaghetti
- 400 g Zanderfilet (TK)
- 2 El Sonnenblumenöl
Anleitungen
- Orangen heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Früchte halbieren und auspressen (ca. 200 ml). Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mit Stärke bestäuben und unter Rühren mit Wein und Orangensaft ablöschen. Aufkochen, Safran und Orangenschale zugeben. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und ein paar Minuten offen köcheln lassen.
- Währenddessen Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Aufgetaute Fischfilets waschen und trocken tupfen. Im heißen Öl pro Seite ca. 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spaghetti abgießen, abtropfen lassen und anrichten. Mit Orangensauce beträufeln, Fisch darauf geben und die restliche Sauce darauf verteilen.
